有机农业通常使用铜盐作为杀真菌剂，导致有机农产品中铜的含量要比常规农产品高。相称一部门的有机肥来自家禽、家畜和人的粪便。生长的时间越长，进入作物的抗生素的量就可能越多，并扩散到作物的各个部位。
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如果有机农产品是严格按照有机农业的出产方式出产出来的，就一定要比常规农产品安全吗？因为有机农产品不使用化学农药，化学农药的残留要比常规农产品低得多，在这方面可以说较为安全。另一类自然杀虫剂除虫菊酯有的具有神经毒性，它们的毒性有时比人工合成的拟除虫菊酯要高得多。按照国家尺度，有机农产品指的是在整个出产过程中，都必需按照有机农业的出产方式种植，出产过程中完全不使用化学农药、化肥、生长调节剂等化学物质。饲养场大量地使用抗生素来预防家禽、家畜生病并刺激它们的生长，这些抗生素大部门会跟着粪便排泄出体外，粪便又作为肥料施到有机农田中。
在食物安全题目频发，人心惶惶之际，标榜“纯自然，健康，无污染”的有机食物固然价格要比常规食物昂贵得多，却好像更让人放心，市场越来越大。假如人体摄入过量的铜，对健康有害。有机农业和常规农业只是出产农产品的不同方式，无论用什么方式出产出来的产品，只要达到了安全尺度，就可以放心食用。 2005年美国明尼苏达大学的研究职员曾经做过实验，在施加了粪便的泥土中种植玉米、葱和卷心菜。但是媒体已多次曝光过有机农产品存在着乱贴标、卖证书等多种欺诈现象。例如有机农业使用的自然杀虫剂鱼藤酮具有肝毒性，还能诱发帕金森病。例如，近日央视《焦点访谈》播出《以假充真“有机菜”》，报道山东济南一些大超市高价售卖的有机蔬菜并非有机，化学农药、化肥仍在源头使用。有机农作物中的自然毒素含量通常要比常规农作物高10～50%。有机农产品因为难以控制病虫害，其伏马毒素的含量可能高于常规农产品。既然是自然的，人们就想当然地认为它们就一定是安全的。实在未必。
害虫和其他动物对农作物的伤害还会导致另一个更严峻的后果，在伤口处轻易滋生霉菌，而霉菌会分泌毒性更强的毒素。粪便中的抗生素就有可能被农作物吸收。尤其是像土豆、萝卜这类块茎类蔬菜，它们可食用的部门埋在泥土中生长，更轻易吸收泥土中的抗生素，终极被人吃下去。施用粪便肥料还躲藏着抗生素滥用的题目。但是，假如治理到位，常规农产品能达到安全尺度，那么又何必花大价钱去购买昂贵的有机农产品呢？假如治理不到位，有机农产品的安全性也存在题目，更没有购买它的必要。蔬菜的生长季节可不仅仅是6周。 2003年9月，英国食物安全局抽查了市场上6种有机玉米粉产品和20种普通玉米粉产品，发现6种有机玉米粉产品的伏马毒素含量都高得离谱，是答应量的9～40倍！这6种有机食物不得不都下架。磺胺甲嘧啶和金霉素都是饲养场常用的抗生素。这些自然植物毒素有的对人体也有毒性。两年后，他们做了一个类似的实验，在用猪粪处理过的泥土中种植玉米、生菜和土豆。相反地，有机农业中使用的自然农药不像化学农药那么有效，植物就不得未几分泌一些毒素来保护自己。伏马毒素是一种致癌物质，而且能够干扰人体细胞对叶酸的吸收，而妊妇假如体内缺乏叶酸，会明显地增加胎儿神经管缺陷的发生率。在常规农业中，因为使用化学农药能有效地消灭害虫，农作物没有自己制造毒素的压力，产生的植物毒素比较少。
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你以为呢，有机食物就一定安全吗？
（《新华逐日电讯》2011.12.9）
可见有机农产品的健康风险未必就比常规农产品低，其中涉及的因素甚至比常规农产品复杂，监控更麻烦，绝非就一定是“纯自然，健康，无污染”的食物。所以，自然的农药同样不能滥用，也存在农药残留的题目。这回检测出的是磺胺甲嘧啶。同时，还必需经由独立的有机食物认证机构全过程的质量控制和审查。特别是，不使用化学农药固然有助于保护生态环境，农田中的昆虫、蜘蛛、鸟、老鼠等动物的数目增加，但是这些动物在食用农作物时，对农作物造成的伤害会刺激农作物分泌更多的毒素。但是有机农业并非就完全不使用农药，只不外用的是源于细菌、植物的所谓自然农药。
有机农业不使用化肥，但是要使用有机肥。有些自然农药已被发现具有一定的毒性。 6周后，在这些作物的叶子中检测出了金霉素。
植物自身会分泌一些自然毒素，抵御病菌的感染和害虫、鸟的食用。例如，一种叫镰刀霉的霉菌会分泌一种致命的毒素叫伏马毒素。假如粪便中含有病菌、寄生虫虫卵，它们就会污染农产品，生吃农产品或没有煮熟的话，就有让食用者食品中毒或被寄生虫感染的危险。
资料由镜面辊提供
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